僕の１浬毎(ひとりごと)

八王子市内で御会式へ参詣後に家内の所用を済ませて！初訪しました〜｡
店内のカウンター席は仕切り板で区切られ！フィジカルディスタンスは万全でした！｡
珍しく家内がスープを完飲して居りました！美味しかったとの言でした〜｡

続きは後ほど･･･｡

生醤油ら-めん　８６０円
生醤油ら-めん　８６０円　☆☆☆

本日は養成校主催の公認心理師国試の全国模試に参加して参りました！｡
第１回は２月に第２回は当初５月の予定でしたが！コロナ禍で延期になって居りました･･･｡
昼休憩の時間に訪店して来ました〜｡
ラヲタ時代に移転前の店舗では数度､食して居りました！｡
１０年振りに賞味して参りました〜｡

続きは後ほど･･･｡

らーめん よし丸＠高田馬場 [初訪店]
　よし丸らーめん(大盛)　７９０円＋無料　☆☆☆

前回に引き続き本日も叉焼＆らーめんダレ作りに勤しみました〜｡
下記の分量は８人前です｡
叉焼
　豚肩肉　約500g
　醤油　400cc
　味醂　40cc
　料理酒　30cc
　砂糖　4g
　ネギの青頭　１本
　生姜(スライス)　40g
らーめんダレ(１人分)
　叉焼作りで出来た煮汁　40cc
　味の素　1g
鍋に豚肩肉と調味料他を入れて沸騰させた後は弱火で50分煮る｡
出来上がった叉焼を取り出した後は煮汁(出来高320cc)を濾す｡
丼にタレ他を入れて！麺を茹でた茹汁を注ぐ｡
茹でた麺とトッピングを載せて完成です｡
トッピングは作った叉焼に刻み玉葱と市販のメンマと海苔でした｡
横に添えられた白米は家内特製の海苔の佃煮で食しました〜｡

続きは後ほど･･･｡

本日も家内は雇用調整との事で！市内で所用を済ませて初訪しました〜｡
ここは5回ほど訪れた既訪店でしたが！既に閉店してた模様です･･･｡
そこに新規開店したのが！八王子駅南口にある既訪店の支店の様です！｡
そこには２回ほど訪れた事があるので！未食の品をチョイスしてみました〜｡
評価としては前回自作したスープの方が！にぼしニボシして居りました･･･｡
丼の底に節粉が溜まって居り･･･煮干しオンリーではない点が残念な感じでした！｡
それとスープが少なくて･･･食べ辛かった･･･｡
辛口な弁の家内は美味しいとの評でした！｡

続きは後ほど･･･｡

塩ラーメン　７００円
煮干らーめん　７００円　☆☆☆

前回に引き続き自宅でらーめんスープを自作してみました〜｡
下記の分量は２人前です｡
スープ
　片口イワシ　大小合わせて200g
　水　１.２ﾘｯﾄﾙ
らーめんダレ
　白だし　25cc
　白醤油　25cc
　固形ラード　１個
鍋に水を入れ片口イワシを強火で煮立たせる｡
その後､弱火で２５分間煮込んでからザルで濾す｡
スープは劣化を防ぐ為に急冷して冷蔵庫で保存する(出来高700cc)｡
食す時にスープを温め直してラードを半分にして投入する｡
白だしと白醤油を合わせたタレを丼に入れてスープを注ぐ｡
湯切りした麺を投入して購入したボロニアソーセージと刻みネギをトッピングして完了です｡
茶碗には昨夜､家内が作ってくれた炊き込みご飯がよそってあります〜｡

続きは後ほど･･･｡