僕の１浬毎(ひとりごと)

前回に引き続き､らーめん作りに勤しみました！｡
今回は牡蠣の塩ラーメンと致しました〜｡
下記の分量は３人前です｡
スープ
　水　１.２ﾘｯﾄﾙ
　昆布　６g
　鶏むね肉の挽肉　３００g
塩ダレ
　白だし　３０cc
　味醂　１５cc
　酒　１５cc
　ヒマラヤ岩塩　６g
　味の素　１g
牡蠣ペースト
　牡蠣　３００g
　オリーブ油　１００cc
スープ作りは秋刀魚ラーメンと同様で！スープを濾したら流水で急冷して酸化を防ぎます｡
塩ダレ作りは材料を全て鍋に入れて一煮立ちさせ､岩塩が溶けていれば完了です｡
牡蠣ペーストはフライパンに牡蠣とオリーブ油を入れ､弱火で揚げます｡
途中でトッピング用の大振りな牡蠣を取り出し､残りは揚げきります｡
粗熱がとれたらミキサーでペースト状にして完了です｡
丼に塩ダレと牡蠣ペーストを入れ､温め直したスープを注ぎます！｡
茹でた麺を投入して！トッピンの牡蠣と刻み玉葱･ホウレン草･海苔を添えたら完成です〜｡
横に添えた玄米ご飯は家内お手製の海苔の佃煮で食しました〜｡

続きは後ほど･･･｡

３ヶ月振りの訪店でした！｡
カウンター席にはアクリル板の仕切りが設置されて居りました〜｡
家内に聞くと前回から有ったとの言でしたが！｡
各席での仕切りではなく･･･二人並び毎の場合も有り！意味不明です･･･｡

続きは後ほど･･･｡

期間限定 戦国武将らあめん 明智光秀　９７０円
期間限定 中華そば処 琴平荘　８４０円　☆☆☆

　　　　
　　　　中ラーメン(麺300g)　８００円
　　　　　　　　　　　　　/ 立川マシマシ秘密工場
　　　　
　　　　醤油そば(再仕込み醤油)　８００円 / きなり

立川マシマシ秘密工場 / 青梅市内で所用を済ませて！９ヶ月振りに訪店しました！券売機を覗き込むと５０円も値上がっていると勘違いしましたが･･･前回からでしたね･･･トッピングの様子を見いてるとヤサイの盛りが大人しくなっている模様なので！ニンニクマシのみのコールと致しました〜｡
きなり / 公共職業安定所で申請を済ませ･･･所沢市内では最高ポイントとの事で初訪しました！｡

続きは後ほど･･･｡

10/12 立川マシマシ秘密工場＠河辺 (１２)　☆☆☆
10/30 中華そば きなり＠新所沢 [初訪店]　☆☆☆

八王子市内で御会式へ参詣後に家内の所用を済ませて！初訪しました〜｡
店内のカウンター席は仕切り板で区切られ！フィジカルディスタンスは万全でした！｡
珍しく家内がスープを完飲して居りました！美味しかったとの言でした〜｡

続きは後ほど･･･｡

生醤油ら-めん　８６０円
生醤油ら-めん　８６０円　☆☆☆

本日は養成校主催の公認心理師国試の全国模試に参加して参りました！｡
第１回は２月に第２回は当初５月の予定でしたが！コロナ禍で延期になって居りました･･･｡
昼休憩の時間に訪店して来ました〜｡
ラヲタ時代に移転前の店舗では数度､食して居りました！｡
１０年振りに賞味して参りました〜｡

続きは後ほど･･･｡

らーめん よし丸＠高田馬場 [初訪店]
　よし丸らーめん(大盛)　７９０円＋無料　☆☆☆