暦の上ではもう秋なんですね。しかし私の背後からはまだまだ元気なセミの鳴き声が聞こえてきますし、ジメジメと蒸し暑いです。 暑い日はガツンとした食事に冷えたビールに限る!ということで、いるまごはんinスマイルキッチン8月1日号は「おうちでビアガーデンレシピ」を紹介しています♪ 今回はその中から「グリルで焼くサムギョプサル」のレシピを公開します!
「グリルで焼く サムギョプサル」●材料(4人分)● ・豚バラ肉(ブロック) 500g ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・にんにく 4片 〈塩レモンたれ〉 ・長ねぎ 1/4本 ・にんにく 1/2片 ・レモン汁 小さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・塩 少々 ・こしょう 少々 〈コチュジャンたれ〉 ・コチュジャン 大さじ1 ・白炒りごま 小さじ1 〈付け合わせ〉 ・フリルレタス 1個 ・かいわれ大根 1/2パック ・長ねぎ 1/4本 ・キムチ 100g
●下準備● ・豚バラ肉は焼く30分程前に室温にもどす。 ●作り方● 1.豚バラ肉は1.5p幅に切り、全体に塩こしょうをふるう。 2.にんにくは薄くスライスする。 3.グリルプレートに1の豚バラ肉を並べ、2のにんにくをちらし、 ふたをしてグリルに入れる。 グリルタイマーを13分に設定し、点火ボタンを押す。 4.付け合わせの長ねぎは、白髪ねぎにする。水にさらして水気を切る。 かいわれ大根は根本を切り落とす。 5.塩レモンたれを作る。 4で使用した長ねぎの芯の部分はみじん切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 ボウルに材料を入れ、混ぜ合わせる。 6.コチュジャンと白炒りごまを合わせる。 7.肉が焼き上がったら、豚肉をハサミで食べやすく切り、器に盛り付ける。 フリルレタス、4の白髪ねぎとかいわれ大根、キムチをのせる。 5と6のたれを器に入れる
グリルを使うことで、豚肉の余分な脂が落ちて、カリッとジューシーに仕上がりますよ!
サムギョプサルは、葉野菜に肉・付け合わせ・タレ・ご飯など自分の好きなものを乗せて食べる、手巻きずしの肉バージョンのようなメニューです。 お肉を焼いてしまえば、あとはタレや付け合わせの準備をするだけのお手軽メニューなので、おうちでもぜひ作ってみてくださいね!
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