雨続きで肌寒いと思うと、急に太陽が顔を出して気温がぐーんと上がって寒暖差が辛い時期ですね。 季節の変わり目は体調を崩しやすく、食欲も湧いてこない時もありますが、こんな時は冷たいのにスタミナアップが期待できる、うどんメニューを作りませんか?
今日はいるまごはんinスマイルキッチン8月16日号でご紹介している「冷やしカレーうどん」のレシピをご紹介します!
「冷やしカレーうどん」 ●材料(2人分)● ・うどん 2玉 〈カレーつゆ〉 ・カレールウ 2片 ・白だし 40ml ・水 300ml ・氷 適量 〈トッピング〉 ・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g ・酒(ゆでる用) 小さじ1 ・かいわれ大根 1/2パック ・わかめ(乾燥) 2g ・すし酢 小さじ2 ・ 温泉卵 2個 ●作り方● 1.鍋に水、白だしと水を入れ火にかける。 ひと煮立ちさせ、カレールウを加え溶かす。 火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 2.鍋にお湯を沸かし、酒を加え豚肉をゆでる。 火が通ったら氷水に入れて冷やし、水気を切る。 3.かいわれ大根は根本を切り落とす。 4.わかめはパッケージの表記通り水で戻し、水気を切る。 5.ボウルに2、3、4を入れすし酢で和える。 6.器にうどんを盛り付け、1のカレーと氷を入れる。 5と温泉卵をトッピングし完成。 ●ポイント● ・すし酢を使うと、砂糖や塩を加えなくても簡単に味が調う
冷たいカレーの想像がつかない方も多いと思いますが、疲れた体に冷たいカレーが沁みて元気が出てきますよ! 番組内でもご紹介していますが、今回は梶野製麵所さんの太うどんを使用しています。梶野製麵所さんではゆで麺を販売しているので、茹でる手間いらずで気軽に美味しいうどんが食べられます♪ トッピングには豚肉とお酢を使っていて、こちらも夏バテ防止が期待できます!
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