僕の１浬毎(ひとりごと)

前回に引き続き自宅でらーめんスープを自作してみました〜｡
下記の分量は２人前です｡
スープ
　片口イワシ　大小合わせて200g
　水　１.２ﾘｯﾄﾙ
らーめんダレ
　白だし　25cc
　白醤油　25cc
　固形ラード　１個
鍋に水を入れ片口イワシを強火で煮立たせる｡
その後､弱火で２５分間煮込んでからザルで濾す｡
スープは劣化を防ぐ為に急冷して冷蔵庫で保存する(出来高700cc)｡
食す時にスープを温め直してラードを半分にして投入する｡
白だしと白醤油を合わせたタレを丼に入れてスープを注ぐ｡
湯切りした麺を投入して購入したボロニアソーセージと刻みネギをトッピングして完了です｡
茶碗には昨夜､家内が作ってくれた炊き込みご飯がよそってあります〜｡

続きは後ほど･･･｡

家内が雇用調整にてお休みで〜青梅市内で所用を済ませ！昼食へ１年３ヶ月振りに訪店しました！｡
テレビで宣伝の三貫盛り祭を食して参りました〜｡
しかし鶏×昆布×鰹の塩ラーメン(柚子胡椒添え)は､入荷待ちでオーダー出来ませんでした･･･｡

続きは後ほど･･･｡

濃厚えび味噌ワンタンメン　３６３円　☆☆☆

今回は秋刀魚ラーメンを自作してみました〜｡
度々自宅でらーめんスープ作りをしていますが！ブログにアップするのは初めてです！｡
下記の分量は３人前です｡
らーめんダレ
　秋刀魚　１尾
　醤油　１５０cc
　みりん　小さじ１杯
　砂糖　４g
スープ
　水　１.２ﾘｯﾄﾙ
　昆布　６g
　鶏むね肉の挽肉　３００g
秋刀魚を強火で焼いて頭･背骨･小骨･尾を取り除き､細かく身をほぐす｡
タレの材料を混ぜた鍋にほぐし身を投入してひと煮立ちさせる｡
スープは水に材料を投入して火を着け沸騰させ､その後は弱火で２０分煮込む｡
そしてザルでスープを濾して出来上がり〜｡
丼にタレを入れ温め直したスープを注ぎ､茹でた麺を投入しトッピングして完了です！｡
トッピングは市販の煮豚･刻みネギ･カイワレ大根(自作)･海苔でした･･･｡
雑穀米の上には､スープ作りに使用した鶏肉と昆布で家内が作ってくれた！そぼろ煮で〜す｡

続きは後ほど･･･｡

２ヶ月振りの訪店です！｡
入店が午後３時過ぎだったので先客は１名のみ！フィジカルディスタンスは万全でした〜｡
家内は特撰醤油中華そばの食券を購入しましたが､既に完売との言でした･･･｡
同額なので醤油ラーメンへ変更し！お好みは薄め少なめ軟らかめでオーダーしておりました〜｡
僕は全て普通とコールしました！｡
本日も完まくスタンプが３倍の日なのでゲットして参りました〜｡

続きは後ほど･･･｡

醤油ラーメン＋味玉　７２０円＋無料
醤油ラーメン(大盛)　全て無料　☆☆☆

２ヶ月振りの訪店ですが！変わらずフィジカルディスタンスへの配慮は､なされて居りません･･･｡
先客はテイクアウトの客と飲み客のみでしたが！提供までに随分と待たされました･･･｡

続きは後ほど･･･｡

期間限定 濃厚鶏白湯つけ麺 風雲児(中)　９００円
期間限定 ベジラーメンNANA　８８０円　☆☆☆