買い物に行くと秋の食材が出回っていて、食からも秋を感じますね。 秋と言ったら色んな秋がありますが、私はやっぱり食欲の秋です。 そんな食欲の秋に見ていただきたいのはいるまごはんinスマイルキッチン! 今月は「初秋の献立」をテーマに秋に食べたい3品を放送中です。 今日はその中から「さんまときんぴらの炊き込みご飯」のレシピをご紹介します!
「さんまときんぴらの炊き込みご飯」 ●材料(4人分)● ・米 2合 ・さんま 1尾 ・白炒りごま 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・白だし 大さじ1 (きんぴら) ・にんじん 1本 ・ごぼう 1本 ・ごま油 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1
●下準備● ・米は30分程浸水させる。浸水後、ザルにあげ水気を切る。 ・さんまは内臓を取り除き、流水で洗い、水気を拭き取る。
●作り方● 1.さんまは半分に切り塩(少々)をふる。 10分程置き、水気を拭き取る。 魚焼きグリルで焼く。 【グリルオート機能使用】 2.にんじんは千切りにする。 ごぼうはささがきにする。水に10分程さらし、水気を切る。 3.鍋にごま油を熱し、2を炒める。 しんなりしてきたら調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。 4.炊飯鍋に米と調味料を入れ、2合の目盛りまで水を加える。 1のさんまと3のきんぴらをのせ、炊飯する。【炊飯機能使用】 5.炊き上がったら、さんまの身をほぐす。 白炒りごまを加え混ぜ合わせ完成。
●ポイント● ・さんまは塩をふり10分置く → 臭みをとる ・さんまは焼いてから炊き込むことで、 魚の臭みがなく、うま味をを引き出す。 ・野菜を炒めてから炊き込むことで、 香ばしさと野菜の余分な水分が出てうま味が凝縮される。 ・きんぴらごぼうは残り物や購入したお惣菜でもOK。
秋といえばさんま!焼き魚にするくらいしか思いつかないところを、今回はさんまを丸ごと炊き込みご飯にしました! そして更にきんぴらごぼうを投入して、とっても豪華な炊き込みご飯に仕上がりました。 ポイントにもありますが、きんぴらは残りものや出来合いのものを使ってもOK! 先に具材に火を通すことで、旨味が凝縮されて味わい深い炊き込みご飯になりますよ!
いるまごはんinスマイルキッチンはチャンネルあいで放送中の他、入間ケーブルテレビの公式YouTubeチャンネルでも配信中! 9月1日号も配信中なので、動画を参考にぜひ作ってみてくださいね! |