入間市の春といえば…新茶のシーズン！ですよね。

入間市の茶畑では、新茶に向けての作業が本格化しています。
そのひとつが「春整枝」という作業。

「春整枝」は、新芽を刈り取る際に古い葉や枝が混入しないように
茶畑の摘採面を整える作業のこと。

整えられた茶畑には、すでに新芽が顔を出していましたよ！

今年の狭山茶は、冬と春の寒暖差がしっかりあったので、
美味しい狭山茶が期待できると茶農家さんが言っていました！
また、桜の咲く時期も早かったので
新芽が出るのも例年より１週間ほど早まるだろうとのこと。

４月末には新芽の収穫が始まりそうです。

「美味しい狭山茶大好き条例」が入間市にできてから
初めて迎える新茶の季節。

１日１杯、狭山茶を飲んで元気に過ごしていきましょう！

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桜が満開ですが、あいにくの雨が続きますね。
明日あたりから徐々に天気が回復しそうなので、晴れ間を狙ってお花見したいですね！
いるまごはん３月１６日号では、そんな桜の季節にぴったりな春らしい和食レシピをご紹介しています。
今日はその中から「桜大福」のレシピをご紹介します！

「桜大福」
材料（6個分）
白玉粉　　　　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　　　50g
水　　　　　　　　　　　120ml
こしあん　　　　　　　　100g
桜の葉塩漬け　　　　　　1枚
桜の花塩漬け　　　　　　6個
片栗粉　　　　　　　　　適量

作り方
1.桜の葉は細かくきざみます。
　こしあんに加え、桜あんを作り、6等分にわけ丸めます。
2.桜の花の塩漬けをぬるま湯に入れて、５分ほど置いて塩抜きします。
3.耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れ混ぜ合わせます。
　水を２〜３回にわけて加え混ぜます。
　ふんわりラップをして、電子レンジ（500W）1分30秒加熱します。　　
　いったん取り出して、均一に混ぜます。
4.再度ラップをして、電子レンジ（500W）1分30秒加熱します。
　取り出して、全体がもち状になるまで混ぜます。
5.バットに片栗粉を広げ、3の生地を入れます。
　乾燥しないように上からも片栗粉をまぶします。
6.大福生地を6等分にし、片栗粉をはらいます。
　桜あんを包み、桜の花の塩漬けをのせて出来上がりです。

白玉粉で作る大福はこれで３回目なので既に作ったことがある方もいるかもしれません。
ポイントはレンジで加熱した後！
１回目も２回目もしっかり全体が均一になるように混ぜること！
また冷めると混ざりにくくなるので、温かいうちに混ぜるのもポイントです！
桜の風味と塩気がアクセントの桜大福、ぜひ皆さんも作ってみてくださいね！

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３月１６日号も更新したので、動画を見ながら作ってください！