サポート通信

 こんにちは、summer_orange です。

昨日から今日にかけて、冷たい春の雨が降り続いています。
皆様、体調を崩されないよう、体調管理にご注意ください。
明るい暖かい春の日差しが待ち遠しいですね。

さて、季節も変わり食材も春らしくなりました。

産直の野菜を購入していますが、お店の棚も「菜の花」「筍」をはじめ春色が感じられます。
春の野菜は、独特の苦みやアクの強いものが多い印象です。

先日、春野菜の「からし菜」を食べていて、強いアクと苦みを感じ、妻に「苦いね」と言うと、「苦くないよ。おいしい。」との返答。
逆に私が苦いと思ったことのない「サニーレタス」や「ピーマン」などを苦いと感じるとのこと。

ううん。苦さの感じ方は結構個人差があるのでしょうか。それとも自分だけ特殊なのか？
また「酸っぱさ」についても意見が食い違うことがあります。自分が鈍感なのかな？

ただコーヒーや緑茶などを「苦い」と感じるのは共通のようで、全然食い違うということではなく、微妙なもののようです。

また、体調によっても、苦みを強く感じたり、そうでなかったりもします。

人間の味覚は結構複雑、デリケートなんだなと感じました。

皆さんはどんな食材に「苦み」を感じますか？