くらっしぃ♪金曜日なおみです。
本日もメッセージありがとうございました!
今日のキラリ☆のゲストは…
4月21日にいよいよスタートするてらこや食堂の代表、泉山多賀子さん。
モウイエ カアカンのてらこや食堂は、新所沢駅東口より徒歩5〜6分にあるショールーム「みわい工房」さんにて 毎月金曜、17:30〜19:00で開催
個食になっているお子様や高齢者の方、障害が有る方いろんな方に参加いただけます。
こども1食100円、大人1食300円です。
ご支援としてご参加くださる方は1食500円お願いします。
届いて欲しいところにきちんと届いて欲しい…
そのために皆さん地域の方の声がけ、拡散願います!
Mooie Keuken てらこや食堂
http://mooie-keuken2017.crayonsite.net/☆今日のフードレター
「キャベツ」
●キャベツの塩麴あえ
材料:キャベツ 100g、塩麹 小さじ2〜3、大葉2枚
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キャベツは、2cmの短冊に切ります。大葉は千切りにします。
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キャベツに塩麴を加えて、揉みこみます。しばらく置きます。
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軽く絞り、器に盛り、大葉をのせます。
*きゅうり、人参などを少し加えると色もきれいです。
*多めに作っておくと、サラダ感覚で食べられます。ポリ袋にキャベツ、塩麴を入れて揉みこむと簡単。
*漬けておく時間があるときは、塩麴は少なめにすると、塩分も控えられます。
●キャベツとほうれん草のゴマ和え(2人分)
材料:キャベツ 80g、ほうれん草 80g、調味料(だし汁小さじ1、白すりゴマ 大さじ1と1/2、
しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1、ゴマ油小さじ1/4)
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キャベツは茹でて1cmの短冊に切ります。
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ほうれん草は、よく洗い、茹でて水にさらし、1cmに切ります。
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ボウルに調味料を合わせます。
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キャベツ、ほうれん草を加えて和えます。
*キャベツは食べやすい大きさに切ります。ほうれん草は小さめに切ると小さいお子さんも食べやすくなります。
*白ゴマの代わりに黒ゴマでもよいです。練りゴマでもよいです。
*ゴマ和えの代わりに、茹でた野菜にお好みのドレッシングで和えてもよいです。
●キャベツと豚肉のトマ缶ト煮込み
材料:キャベツ 350g、玉ネギ 小1個、人参 1/2本、豚薄切り肉 280g、トマトカット缶1缶
白ワイン 50CC、顆粒コンソメ 小さじ2、塩・胡椒 少々、オリーブ油 小さじ1
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キャベツは、ざく切りにします。玉ネギは薄切りにします。人参は、薄切りの半月にします。
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鍋にオリーブ油を敷き、半量の玉ネギ、人参、キャベツを順に重ねて入れます。
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半分の豚肉を上に広げ、トマト缶半量を入れます。
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残りの玉ネギ、人参、キャベツ、豚肉、トマト缶も同じように重ねます。
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上に白ワイン、顆粒コンソメ、ローリエを入れて、蓋をして中火で煮ます。
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沸騰したら、やや弱火にして約15分煮込みます。
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塩・コショウで味を調えます。
*豚肉は、ロース、肩ロースなどお好みでよいです。しゃぶしゃぶ用の肉でもよいです。
*ホールトマト缶の時は、実をつぶすか、小さく切ってください。
*材料を重ねて火にかけるだけなので、忙しいときにもおすすめです。
たくさん作ったときは、次に食べるときはカレー粉やカレーのル—を少々加えるとカレー風味で楽しめます。
*ご飯だけでなく、パスタに添えてもよいです。
キャベツは生で食べるのもおいしいですが、ゆっくり加熱すると甘みも増し、量も減るので、たくさん食べられます。生、茹でる、煮込む、味噌汁など、いろいろな調理法があります。旬のキャベツを、ぜひ、たくさん食べてください。
≪所沢地域活動栄養士会 新井久美子≫
新井先生、ありがとうございました