ＦＭチャッピー ＤＪ日誌

本日のフードレター　所沢地域活動栄養士会　新井久美子せんせいより
発芽野菜についてお便りいただきました。
わたしも大好きな豆苗。

カロテンやビタミンＣが多く、Ｂ群、Ｅ，ミネラル、食物繊維も豊富でカロテンは、皮膚や粘膜を強くして、免疫力を高めてくれるとか！
いつも炒飯にしていただきます。

では今日のレシピをご紹介。。。

・もやしのナムル

材料：もやし１袋、胡麻油小さじ２、調味料（しょう油大さじ１と１/2、酢大さじ１と１/2、砂糖小さじ２、

唐辛子輪切り（５，６個）、長ねぎ５ｃｍ、すり胡麻大さじ１、ブロッコリースプラウト１パック

1. もやしは洗って、ひげ根をとります。

2. 水気を切り、お皿にのせ、ラップをかけ６００Ｗの電子レンジで約３分半加熱します。

3. 温かいうちに、胡麻油をまぶします。

4. 長ねぎはみじん切り、ブロッコリースプラウトは洗って根元を切ります。

5. しょう油、酢、砂糖、唐辛子輪切り、すり胡麻、長ねぎを合わせ、もやしを和えます。

6. お皿に盛りつけ、ブロッコリースプラウトをのせます。食べるときに混ぜます。

※ブロッコリースプラウトでなく、他のスプラウトでもよいです。

・豆苗とえのき茸のたらこ和え

材料：豆苗１パック、えのき茸　１袋、たらこ１腹、サラダ油小さじ１、酒小さじ１、しょう油、こしょう少々

1. 豆苗は、洗って、根元を切り落とし、半分の長さに切ります。

2. えのき茸は、根元を切りおとし、半分の長さに切り、ほぐします。

3. フライパンにサラダ油を温め、豆苗、えのき茸をしんなりするまで炒めます。

4. たらこの皮を取り、ほぐしながら、加えて全体を混ぜます。

5. 酒、しょう油少々、こしょうを加えてさっと炒め火を止めます。

※炒めすぎないように、手早く炒めます。サラダ油の代わりに胡麻油、たらこの代わりに明太子でもよいです。