ＦＭチャッピー ＤＪ日誌

くらっしい〜金曜日なおみです。今日のフードレターでご紹介したレシピです！
所沢地域活動栄養士会　新井久美子先生、ありがとうございます！

『夏野菜と豚肉のカレー煮込み』

材料(４人分)

豚肩ロース薄切り　２５０ｇ、下味　（お酒　小さじ２、塩少々）
玉ねぎ　中１と１/２個、トマト　中２個、なす　中２本、かぼちゃ　１００ｇ、おくら　４本、
香味野菜（にんにく、生姜、セロリ　少々）、サラダ油　小さじ２

調味料（カレー粉　小さじ　２〜３　、トマトケチャップ　大さじ１、しょうゆ　小さじ１、ソース　小さじ１）

水　５００�t，　白ワイン　５０�t、コンソメ　２個、ローリエ　１枚、

作り方

�@   にんにく、生姜、セロリは、みじん切りにします。

�A   豚肉は1口大に切り、下味をつけます。

�B   たまねぎ、トマト、なす、かぼちゃは1cm角に切ります。

�C   おくらは、塩でもんで茹でて１ｃｍに切ります。

�D   鍋に、サラダ油、にんにく、生姜、セロリを入れ、中火で炒めます。香りが出てきたら、

豚肉、たまねぎを加えよく炒めます。

�E   トマト、なすを加え、火が通ったら　ワイン、水、コンソメ、ローリエ、かぼちゃを入れます。

�F   あくを取りながら、中火で約10分、調味料を加え、さらに弱火で約10分煮込みます。

�G   器に盛りつけ、おくらを飾ります。　

 

市販のカレールーは、脂質が多いですが、カレー粉は、スパイスを混合して、色、香り、辛さをつけます。

へルーシーで消化促進、食欲増進にもなりますので、夏にはぴったりですね。

是非お試し下さいね！
写真は夏野菜の定番！トマト。
先週、番組で姉が話していた「完熟トマトにカブトムシ！」の証拠写真です！（笑）