本日のフードレターは所沢地域活動栄養士会の新井先生より。
*かつおの香味ソース(2人分)
材料:かつお 80〜100g、下味(酒小さじ1、しょう油小さじ1/2,生姜汁小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2)
水菜1株、ミニトマト2個、大葉2枚、長ねぎ1/6本、サラダ油小さじ1、
香味ソース(しょう油 小さじ2、酢大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1/2、
にんにくすりおろし少々)
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かつおは薄く切り、下味をつけます。
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水菜は3cmの長さに、ミニトマトは縦4つに、大葉はせん切りにします。
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長ねぎは、周りは白髪ねぎに、芯の部分はみじん切りにして、香味ソースに加えます。(白髪ねぎは、周りの柔らかい所を3cmの千切りにして水にさらします。水気をふいて、飾りに使います。)
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生姜、にんにくはすりおろします。
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調味料、生姜、にんにく、ねぎの芯を合わせて、香味ソースを作ります。
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フライパンにサラダ油を温め、中火でかつおを両面焼き、火が通ったら火を止め、香味ソースをまわしかけます。
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お皿に水菜を敷き、かつおを盛り付けます。
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周りにミニトマト、上に白髪ねぎ、大葉を飾り、ソースをかけます。
*水菜の代わりに、ベビーリーフ、レタス、茹でたほうれん草等でもよいです。